Jedną z jej najbardziej znanych powieści jest „Wegetarianka”. To historia młodej kobiety Yong-hye, która pod wpływem nawracających snów postanawia przestać jeść mięso i wszelkie produkty odzwierzęce. Jej decyzja spotyka się z głębokim niezrozumieniem, gniewem, a nawet przemocą ze strony męża i rodziny. Krytycy chwalili powieść za unikatowe połączenie onirycznej atmosfery, liryzmu i brutalności. Angielskie tłumaczenie „Wegetarianki” zdobyło w 2016 roku Międzynarodową Nagrodę Bookera. Niedawno New York Times umieścił ją na liście 100 najlepszych książek XXI wieku.

W Polsce do tej pory ukazały się nakładem Wydawnictwa W.A.B. cztery książki Han Kang – „Wegetarianka”, „Nie mówię żegnaj”, „Biała elegia” i „Nadchodzi chłopiec”.